Лук-батун (Allium fistulosus)

Лук-батун — многолетнее растение длинного дня. В пищу используются листья и стебли.

Лук-батун является типичным представителем многолетних овощных луков, что само сабой предполагает его непременное присутствие на огороде, как источник самой ранней витаминной зелени. Содержание аскорбиновой кислоты в этом виде лука в 2 раза превышает таковое в зелени пера репчатого лука. Кроме этого, лук-батун интересен и выгоден тем, что в течение весенне-летнего сезона неприрывно выпускает все новые и новые листья, быстро отрастающие после срезки.

Лук-батун отличается высокой холодостойкостью. Легко переносит суровые безснежные зимы даже без укрытия. Молодые побеги выдерживают весенние заморозки до -10°С.

Распространение

Родиной лука-батуна считают Южные районы Восточной Сибири, Монголию и Китай, где он произростает в диком виде. Еще в древности он был по достоинству оценен и окультурен. Быстро распространился по всему миру и стал популярным не только в Китае, Японии и всей Юго-Восточной Азии, но и в Европе, США и Канаде. Выращивается повсеместно. В России, особенно в Северных районах, в Сибири и на Дальнем Востоке и на всей территории Украины тоже достаточно широко культивируется.

Описание

Лук-батун, Татарка, или Дудчатый лук (Allium fistulosum) — многолетнее травянистое растение, вид рода Лук (Allium) семейства Луковые (Alliaceae).

Лук-батун может расти при ограниченном количестве тепла, хорошо зимует, рано весной быстро отрастает (переносит без ущерба заморозки до - 10 градусов) и долго сохраняет нежные, сочные листья. Срезка листьев стимулирует ветвление растений. Растет на одном месте несколько лет. Требователен к плодородию почвы, влаголюбив, отзывчив на удобрения.

Луковицы продолговатые, иногда почти неразвитые, листовая масса большая, сильно ветвится. Листья напоминают зелень репчатого лука. Стебель до 1 м высотой, толстый, дудчатый, полого вздутый, листья дудчатые.

Зонтик шаровидный, многоцветковый; цветоножки тонкие, в 2-3 раза длиннее околоцветника, околоцветник колокольчатый; листочки околоцветника желтоватые, продолговатые, острые. Нити тычинок в 2-3 раза длиннее околоцветника, цельные.

Цветочная стрелка до 40-50 см высотой, соцветие-зонтик состоит из 150-300 мелких желтоватых цветков.

Химический состав

В зеленых листьях содержится каротин, сахар, аскорбиновая и никотиновая кислоты, тиамин, рибофлавин, эфирное масло, соли калия, магния, железа. Содержание аскорбиновой кислоты в этом виде лука в 2 раза превышает таковое в зелени пера репчатого лука.

Сорта лука-батуна

На территории Украины и ближнего зарубежья, с той или иной степенью распространенности, выращиваются все виды лука-батуна, но, разумеется, наиболее популярны сорта русского подвида. Выращиваются и местные сорта.

Раннеспелые, полуострые. Апрельский, Салатный 35. Для выращивания в открытом и защищенном грунте. Морозоустойчивые и зимостойкие, не вымерзают даже в бесснежные зимы. Кусты сильноветвящиеся. Луковица удлиненная, редуцированная, массивная. Наружные чешуи темно-желтые. Листья, отрастающие в конце апреля — начале мая, крупные, нежные, сочные, высотой до 50 см, ярко-зеленые, долго не грубеют. На второй год дает 2-4 ветви, на третий – 5-8, на четвертый – 10-20. Масса одного растения 200-300 г. Цветение начинается на второй год с 20 мая, созревание семян – 30 июня-15 июля. Листья содержат сухого вещества – 10,8-11,4%, cахаров – 3-3,1 %, витамина С – 73-105 мг%. От всходов до отмирания листьев 102-142 дня. Урожайность луковиц с листьями соответственно 5-6 и 3,7-4 кг/м2, а зеленых листьев – около 2,8 кг/м2. Сорта устойчивы к заболеваниям.

Позднеспелые, острые. Майский. Для открытого грунта, не вымерзает даже в бесснежные зимы при -45 °С. Луковица удлиненная, немассивная, мало выражена. Содержит сухого вещества –12,8-13,4%, cахаров – 2,9-3,2%, витамина С – 80-88 мг%. Наружные сухие чешуи темно-коричневые. Отличается поздним отрастанием листьев весной. Ветвистость сильная. На второй год дает 8-15 ветвей, на третий – до 30. Масса растения 200-340 г. Готовность к уборке наступает 10-15 мая и продолжается до 5-10 июня. От полных всходов до массового отмирания листьев 142-155 дней. Урожайность луковиц с листьями 5-7 кг/м2, листьев – 2,5-5. Сорт устойчив к заболеваниям.

Выращивание лука-батуна и уход

Лук-батун отличается высокой холодостойкостью. Легко переносит суровые безснежные зимы даже без укрытия. Молодые побеги выдерживают весенние заморозки до -10°С. Требователен к плодородию и влажности почвы. При многолетней культивации на одном месте выращивается до 5 лет.

Предшественники

Лучшими предшественниками лука-батуна являются большинство зеленых культур, (кроме луковых), а так же овощной горох, огурцы, кабачки, тыква, огурцы. Не рекомендуется выращивать лук-батун после картофеля и капустных культур.

Посев и размножение

Размножается лук-батун семенами и вегетативно – путем деления куста. Для выращивания лука в многолетней культуре посев проводят ранней весной, как только сойдет снег. Летний посев в мае-июне применяют для уборки зелени вместе с луковицами в мае-июне следующего года.

При посеве семенами, их предварительно обеззараживают и намачивают в воде течение 10-12 часов, подсушивают и высевают рядами, с расстоянием между ними 25-30 см. Глубина заделки 1,5-2 см. Посевы обильно поливают, а для лучшего сохранения влаги мульчируют торфом или компостом слоем не более 2 см. Семена прорастают через 12-16 дней. В фазе 1-2 настоящих листочков поводят подкормку комплексными удобрениями, регулярные поливы и прополки от сорняков. Посевы не прореживают. В год посева листья отрастают до 30 см, а на следующий – до 40 см. В последующие годы длина листьев уменьшается.

Культура зеленого лука из семян лука-батуна в открытом грунте в 10-13 раз дешевле, чем из выборка репчатого лука. В пленочных укрытиях зелень в посевах второго — четвертого года готова к употреблению в апреле— начале мая, т.е. на 10-15 дней раньше, чем в открытом грунте.

При размножении лука-батуна вегетативно проводят деление куста на 3-4 части (3-4 луковицы в новом кусте) и высаживают их в предварительно подготовленные и обильно политые лунки с расстоянием в 25-30 см. Во избежание загнивания ложного стебля, растения заглубляют на уровень, соответствующий прежнему. Почву вокруг каждого куста плотно обжимают.

Лук-батун выращивают на плодородной почве. На 1 м² грядки вносят 1 ведро компоста, по 1 столовой ложке мочевины, суперфосфата и сульфата калия, 1 стакан извести-пушонки или мела либо пол-литровую банку древесной золы. Семена перед посевом замачивают во влажной ткани на 3-4 дня. Сеют рано весной, 15-20 апреля, тогда растения успевают до зимы хорошо развиться. На 1 м² расходуют 3 г семян. Загущенная посадка улучшает качество пера, листья вырастают более тонкими и нежными. Срезку листьев начинают со второго года жизни, с весны и до осени.

Большие требования предъявляет к влажности почвы, требует регулярных поливов. На сухих песчаных почвах растет хорошо, но быстро выбрасывает цветочные стебли, образуя грубые, горькие, волокнистые листья. Не боится избытка влаги, не связанной с застоем воды. Излишек воды на поверхности и корка приводят к кислородному голоданию и гибели растений. Поэтому после поливов и обильных дождей необходимы рыхления. Нежные листья батуна можно получить на влажных, влагоемких, хорошо обеспеченных питательными веществами почвах. В теплую сухую погоду лук поливают 1 раз в 5-6 дней по 10-12 л на 1 м². Чтобы весной получить раннюю продукцию лука, необходимо в середине апреля закрыть грядку пленкой. Батун на зелень выращивают на одном месте 3-4 года, но лучше ежегодно высевать его ранней весной, а убирать с корнем на следующий год в мае. Сеять можно также летом и под зиму.

Лук батун выращивают на одном месте 2-3 года, а при отсутствии корневищных сорняков пребывание на одном участке можно продлить до 5-7 лет. В период вегетации батун уносит из почвы большое количество минеральных веществ. Перед закладкой участка место необходимо хорошо удобрить внесением перепревшего навоза (5-7 кг) и полного минерального удобрения (в пересчете на действующие вещества: азота 8—10 г, фосфора 10-12 г и калия 6-8 г, что примерно составляет нитрофоски 80-100 г на 1 м²).

На второй год производят очистку от засохших листьев, сгребая их граблями. Через 20-30 дней собирают первый урожай. Спустя 50-60 дней срезают второй раз.

На третий год проводят эти же работы и по достижении луком товарной кондиции выкапывают вместе с луковицей.

Весной второго и последующих лет вносят полное минеральное удобрение и в течение лета почву поддерживают во влажном и рыхлом состоянии, очищают от сорняков.

Лук-батун, как и другие зеленые луки, может накапливать нитраты, поэтому следует отказаться от подкормок его азотными удобрениями. На бедных почвах допускается только одна подкормка навозной жижей (1:15) или мочевиной — 6 г/м² — на ранней стадии развития растений. Для снижения содержания нитратов хотя бы на 20% зеленый лук вымачивают в воде комнатной температуры не менее 1ч.

Уборка

Срезку листьев лука-батуна проводят начиная со второго года выращивания. Срезанные листья отрастают вновь. После каждой массовой срезки лук обязательно поливают и подкармливают комплексными удобрениями. Срезку повторяют 2-3 раза за сезон, но в августе прекращают, чтобы растения успели окрепнуть до наступления зимы.

Значение и применение

Ранней весной лук-батун используется для выгонки на перо. В пищу используют зеленые листья , которые срезают в конце мая, по достижении 25-30 см (после срезки появляются новые листья, которые срезают повторно через 30-35 дней), или все растение, в сыром или переработанном виде в качестве приправ к различным блюдам, для салатов, маринадов, запекают с яйцами и сыром и т.д. Они имеют острый вкус, питательны, целебны и богаты фитонцидами. Вкус листьев напоминает листья репчатого лука, а питательная ценность превосходит репчатый лук и лук-порей.

Нельзя запаздывать с уборкой урожая, поскольку появление цветочных стрелок значительно снижает качество пера. В конце лета проводят третью срезку. В пере этого лука содержится почти в два раза больше витамина С, чем в репчатом луке.

По действию на организм батун близок к луку репчатому. Из лука батуна получены препараты, снижающие кровяное давление и повышающие эластичность капиллярных кровеносных сосудов. В китайской медицине батун использовали как потогонное, болеутоляющее средство при желудочных заболеваниях, как тонизирующее, а также при переломах и фурункулах.