Лук победоносный, Лук победный (Allium victorialis)

Лук победный – это дикорастущее овощное растение. Но в последние годы успешно возрождается выращивание Победного лука в огородах ради получения её бесценной зелени. Лук победный имеет смешанный вкус чеснока и лука, но менее острый.

В природе Лук победный произрастает на лугах с суглинистыми или супесчаными богатыми органикой почвами, во влажных лиственных лесах и сырых кустарниках, на заливных лугах, вблизи рек, ручьев, болот, в широколиственных и ольховых лесах. Отличается высокой морозостойкостью. При выращивании на огороде для неё следует выбирать затенённые и увлажнённые места, например, рядом с плодовыми деревьями. Лук победоносный прекрасно чувствует себя по соседству с облепихой. 

Лук победоносный - одна из первых овощных трав к весеннему столу. В свежем виде её употребляют до цветения: добавляют в салаты, супы, в мясные, рыбные и овощные блюда. Высушенную и измельчённую зелень заготавливают на зиму в качестве приправы к блюдам.

Растение применяют в отечественной и зарубежной медицине. Обладает тонизирующим действием, способствует повышению аппетита и облегчает пищеварение, используется при эрозии шейки матки как ранозаживляющее.

Часто ошибочно называют Черемша, но это неверно.

Происхождение и распространение

Многим известно, что Лук победоносный – это дикорастущее овощное растение. Но в последние годы успешно возрождается выращивание Лука победоносного в огородах ради получения её бесценной зелени.

В природе ареал вида охватывает Центральную и Южную Европу, Индию, Непал, Казахстан, Монголию, Китай, Корею и Японию, Аляску, Канаду. На территории Украины и России встречается повсеместно в лесной зоне.

Произрастает в лесах, на лесных опушках, на лугах.

Описание

Многолетнее травянистое растение, вид рода Лук (Allium) семейства Луковые (Alliaceae). Основания плотных  широких эллиптических листьев окрашены в фиолетовый цвет. Высота цветочной стрелки – до 80 см. Соцветие крупное, многоцветковое, шаровидное, цветки зеленовато-белые.

Луковицы конически-цилиндрические, прикреплены к косо вверх направленному корневищу, толщиной 1-1,5 см, со светло-бурыми или серовато-бурыми, сетчато-волокнистыми оболочками. Стебель высотой 30-70 см, в нижней половине одет гладкими, часто фиолетово-окрашенными влагалищами листьев.

Листья в числе 2-4, гладкие; пластинка листа ланцетная или эллиптическая, острая или тупая, длиной 10-20 см, шириной 2-8 см, постепенно суженная в черешок, который в 2-4 раза короче пластинки.

Розетка листьев (куст) у Победного лука раскидистая – до 50 см в диаметре и до 40 сантиметров в высоту. При цветении образует соцветие-зонтик с белыми (медвежий лук), беловато-зелёными (Лук победный) или красноватыми цветками (Лук охотский). Плод имеет вид трёхгранной коробочки. Семена черные.

Соцветие – шаровидный или, реже, полушаровидный, довольно густой, многоцветковый зонтик, до цветения поникающий и заключённый в чехол. Околоцветник венчиковидный, звёздчатый, двухрядный, с шестью лепестками; листочки околоцветника эллиптические, беловато-зеленоватые, с малозаметной жилкой, наружные немного уже и короче. Лепестки эллиптические, туповатые, длиной 4-5 мм, беловато-зеленоватые, с одной малозаметной жилкой. Тычинок шесть, нити почти в полтора раза длиннее околоцветника, при самом основании с сросшиеся, цельные, узкотреугольные; пестик с верхней трёхгнёздной завязью; столбик выдаётся из околоцветника.

Плод – коробочка шаровидно-трёхгранная, с широкообратно-сердцевидными створками. Семена шаровидные, почти чёрные.

Химический состав

Во всех частях растения содержатся эфирное масло, обусловливающее его резкий чесночный запах, аскорбиновая кислота, лизоцим и фитонциды. В состав эфирного масла входят аллилсульфиды, пинеколиновая кислота и аллиин.

Выращивание Лука победоносного

Условия произрастания

В природе Лук победоносный произрастает на лугах с суглинистыми или супесчаными богатыми органикой почвами, во влажных лиственных лесах и сырых кустарниках, на заливных лугах, вблизи рек, ручьев, болот, в широколиственных и ольховых лесах. Отличается высокой морозостойкостью. При выращивании на огороде для неё следует выбирать затенённые и увлажнённые места, например, рядом с плодовыми деревьями. Лук победоносный прекрасно чувствует себя по соседству с облепихой.

Предшественники

Предшественники – Картофель, капуста, томаты, огурцы, редис, укроп.

Размножение

Лук победоносный размножается семенами и вегетативно – путём деления куста (дочерними луковичками). Следует иметь в виду, что семена сохраняют всхожесть только при условии их длительной стратификации (промораживании при температуре 0-3 С в течение 80-100 дней).

В природе это происходит естественно, когда, после осыпания, семена зимуют под снегом, а весной дают всходы. При выращивании в культуре посев проводят под зиму свежими семенами или ранней весной (в апреле) семенами прошлого года, но с обязательной их стратификацией. Если вы решили посеять Лук победоносный весной, то провести стратификацию в домашних условиях достаточно просто – семена закладывают на хранение в холодильник не менее чем на 90 дней, помещая их в коробочку с прокалённым и увлажнённым песком. Следят, чтобы песок не пересыхал.

Размножается семенами и луковицами. Семена высевают под зиму, им необходима стратификация (промораживание). Цветёт в июне на четвёртый-пятый год после посева семян. Лук победоносный влаголюбив, предпочитает плодородные слабокислые почвы. Агротехника как у лука репчатого.

Посев

Как правило, Лук победоносный сеют рядами с расстоянием между ними 30-45 см и 20-35 см между растениями в ряду. Глубина заделки семян 0,5-1,5 см. В зависимости от сроков посева, листья Лука победоносного отрастают в апреле-мае, цветение начинается в июне, семена созревают в августе. Забегая вперёд, следует сказать, что первые два года срезку листьев не проводят – дают растениям разрастись, укрепиться. На третий год с двухгодовалых кустов, до начала цветения, используют листья на зелень. Надземную часть срезают целиком, без повреждения луковицы. Повторного отрастания листьев в год срезки не происходит. Сбор урожая проводят не чаще одного раза в два-три года на одном месте.

В дальнейшем, когда на огороде будет достаточно растений, размножение проводят делением куста. Ранней весной или во второй половине лета от куста отделяют часть луковиц и высаживают их по указанной схеме. Очевидно, чтобы иметь ежегодно свежую зелень, следует организовать ступенчатое выращивание Лука победоносного, как минимум, на трёх грядках.

Для ступенчатого выращивания лука можно использовать круглые грядки.

Уход

Заключается в прополке, обильных поливах и подкормках. За сезон достаточно одной подкормки коровяком (1:8) или птичьим помётом (1:20). Следует иметь в виду, что Лук победный не переносит свежего навоза. Хорошо отзывается Лук победный на мульчирование компостом - листья становятся крупнее и сочнее. Чрезмерное применение азотных удобрений ведёт к накоплению нитратов в листьях. При выращивании на открытых участках Лук победный закрывают лёгкими щитами из тонких реек с широкими щелями, что обеспечивает желательное затенение.

Получение семян

Семена Лука победного созревают в августе. Не следует ждать момента, когда коробочки растрескаются и семена осыплются. Сигналом к их сбору служит потемнение коробочек. Их срезают и раскладывают в проветриваемом помещении для дозаривания. Как уже говорилось, семена Лука победного используют для посева под зиму в год сбора или весной – после проведения стратификации.

Значение и применение

Лук победоносный – одна из первых овощных трав к весеннему столу. В свежем виде его употребляют до цветения: добавляют в салаты, супы, в мясные, рыбные и овощные блюда. Высушенную и измельчённую зелень Лука победного заготавливают на зиму в качестве приправы к блюдам.

Растение применяют в отечественной и зарубежной медицине. Обладает тонизирующим действием, способствует повышению аппетита и облегчает пищеварение, используется при эрозии шейки матки как ранозаживляющее.

Употребление Лука победного в пищу

Молодые побеги и луковицы едят свежими, квашеными и солёными как приправу к мясным блюдам или витаминную зелень. Известное противоцинготное средство. По вкусу напоминает чеснок, но не оставляет во рту его запаха и привкуса.

Урожай убирают до цветения.

В пищу используют листья, стебли и луковицы, обладающие чесночно-луковым запахом. Употребляют свежими – в качестве закуски или гарнира, а также маринуют и жарят. При заготовке впрок листья промывают, очищают и солят, добавляя душистый перец и лавровый лист для отбивания резкого чесночного запаха. В национальных кухнях Бурятии и Киргизии используют как приправу к блюдам из баранины, в Сибири готовят заправку для пирогов и щи.

Консервированный Лук победоносный употребляют как самостоятельное блюдо, в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, как заправку в горячие и холодные супы, как добавку в фарш для котлет и пельменей.

Лекарственные свойства Лука победного

Лук победоносный богат витаминами С и В8, каротином, минеральными веществами, макро- и микроэлементами. Он содержит природный антибиотик лизоцим, фитонциды и эфирное масло. Широк круг лечебного применения Лука победного. По бактерицидным свойствам превосходит чеснок. В народной медицине Лук победоносный применяют как противоцинготное, противолихорадочное, противосклеротическое, противоглистное, мочегонное, кровоочистительное, бактерицидное средство. Кроме того, Лук победный применяется для лечения гнойных отитов, при кожных сыпях и золотушных лишаях, ревматизме. Он снижает уровень холестерина в крови, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и сердечную деятельность.

Свежий сок, настои и отвары лука применяют при гипертонии, атеросклерозе, зубных болях, дизентерии и запоре, бронхитах. На листьях Победного лука настаивают воду для очищения крови, желудка и кишечника от болезнетворных микробов. При ревматизме и подагре настоем и свежими листьями Лука победного натирают больные суставы (листья шинкуют, растирают, сбрызгивают растительным маслом; полученную массу, завёрнутую в марлю, прикладывают к больным суставам на полтора-два часа). При авитаминозе рекомендуется употреблять Лук победоносный по 5-10 г в день.

Лук победоносный противопоказан в больших количествах при гастритах и язве желудка.

Декоративные свойства

Выращивают достаточно широко как декоративное растение.