Группы овощных растений
по отношению к водному режиму

По строению и размерам корневой системы выделяют следующие группы овощных культур:

• с сильно разветвленной корневой системой, уходящей в глубину и ширину на 2-5 м (тыква, столовая свекла, хрен);
• со сравнительно разветвленной корневой системой, проникающей в подпахотные горизонты на глубину до 1-2 м (морковь, петрушка, помидор, капуста при беспересадочном выращивании);
• с сильно разветвленными корнями, в основном размещающимися в пахотном слое и только частично проникающими в более глубокие слои почвы (капуста при выращивании рассадой, огурец, перец, баклажан, редис, шпинат, арбуз, дыня);
• со струновидной корневой системой, слаборазветвленной, сосредоточенной в пахотном горизонте почвы, с небольшим количеством корневых волосков (лук).

Если корневая система тыквы в период наибольшего развития распространена в объеме почвы свыше 100 м , а свекла — 17 м , то корневая система лука — всего 0,3 м .