Инжир (Ficus carica)

Сорта

Всего существует более 100 видов инжира, причём более половины из них способны давать в благоприятных условиях по два урожая в год.

По особенностям цветения и плодообразования сорта инжира разделяют на 4 группы:

1)каприфиги и фиги — типичные двудомные растения, близкие по биологии к исходной, дикорастущей форме инжира (отличаются от неё только большей урожайностью и лучшим качеством плодов);

2)адриатические фиги, на которых образовываются только женские цветки, а съедобные плоды во всех генерациях развиваются без опыления;

3)смирнские фиги — отличаются от адриатических тем, что съедобные плоды у них образуются только при опылении во всех генерациях;

4)промежуточные фиги, у которых из соцветий первой генерации соплодия образуются без опыления, а из соцветий второй генерации — с опылением.

В европейских и азиатских странах наиболее распространены сорта Брауншвейгский, Смирнский Целеста, Кордергия, Коричневый турецкий, Магнолия, Сан-Педро черный, Сан-Педро белый. На территории бывшего СССР они также встречаются, но реже, а наибольшее распространение получили Далматский (Далматика), Кадота, Крымский-9, Сары-апшеронский, Сары-инжир, Смирнский, Сочинский, Узбекский жёлтый, Фиолетовый сухумский и др. Сорта, выведенные в Крыму: Вахшский (Крымский-43), Крымский-9, Крымский чёрный (Муассон), Белый адриатический, и Подарок октября.

Белый адриатический. Соплодия средних размеров — в среднем до 4 см длиной при диаметре до 6 см (масса достигает 55—60 г), округлые с немного вытянутым основанием, окраска желто-зеленая, вкус сладкий. Плодоносит без капрификации дважды в год — в июне и в конце августа.

Далматика. Соплодия крупные, до 10 см длиной и до 8 см шириной, форма грушевидно-вытянутая, расширенная у вершины и постепенно суживающаяся к основанию, окраска светло-зеленая. Мякоть красная, сочная, вкус среднесладкий. Может давать 2 урожая в год без капрификации — в июле и в сентябре—октябре; при первом урожае образует крупные соплодия массой до 130 г, а при втором урожае — более мелкие (массой до 60 г).

Кадота. Соплодия крупные — в среднем 6-8 см длиной и 3-5 см в диаметре, массой до 150 г, форма правильная грушевидно-округлая с ясно выраженной ребристостью, окраска зеленовато-желтая. Мякоть светло-кремовая, золотистая. Вкус приятный, умеренно сладкий. Плодоносит без капрификации. Может давать 2 урожая в год, соплодия второго урожая появляются на приросте текущего года.

Подарок октября. Выведен в Никитском ботаническом саду. Соплодия крупные — в среднем 6—8 см длиной и 2,5—2,7 см в диаметре, массой до 100 г, форма правильная грушевидно-округлая с ясно выраженной ребристостью, окраска зеленовато-желтая — они похожи на соплодия сорта Кадота. Плодоносит без капрификации.

Сары-апшеронский. Отличительная особенность этого сорта — способность образовывать соплодия на порослевых побегах, что теоретически позволяет выращивать его как порослевую культуру в открытом грунте вплоть до средней полосы европейской части территории бывшего СССР. Соплодия относительно мелкие (их средняя масса составляет от 30 до 40 г), но за счет их большого количества и двукратного получения урожая общая продуктивность дерева (куста) — выше среднего. Урожайность высокая. Сами соплодия грушевидно-округлые, кремово-желтые. Мякоть розовая, вкус сладкий (до 18 % сахаров). Созревают плоды в августе—сентябре. Может давать два урожая в год без капрификации; соплодия второго урожая образуются как на ветвях текущего прироста, так и на порослевых побегах.

Сеянец Оглоблина. Чаще всего культивируется в Кировской области. Соплодия средней величины, грушевидные, в спелом состоянии желто-зеленые, вкус умеренно сладкий. Дает 1—2 урожая соплодий за сезон. Иногда завязавшиеся с осени, но не вызревшие соплодия после зимовки весной следующего года достигают нормальных размеров и дозревают в конце июня — начале июля.

Сочинский № 7. Выведен на Сочинской опытной станции субтропических культур. Соплодия среднекрупные (масса около 55—60 г); удлиненно или приплюснуто-грушевидной формы, в спелом состоянии желтые с матовым налетом. Мякоть темно-коричневая, вкус сладкий. Сок густой. При созревании отдельные соплодия могут слегка растрескиваться. Плодоносит один раз в год без капрификации; соплодия вызревают в конце августа — начале сентября. Пригоден для комнатной культуры.

Узбекский желтый. Соплодия относительно крупные (масса до 80 г), уплощенно-грушевидные; в зрелом виде их окраска может быть от интенсивно кремовой до желтой. Мякоть светло-розовая, семян мало, вкус умеренно сладкий со специфическим привкусом. Плодоносит один раз в год без капрификации: первый урожай созревает в период с середины июня до середины июля, второй — с начала августа до конца сентября.

Фиолетовый сухумский. Соплодия среднего размера (средняя масса до 50 г), форма грушевидная, часто несимметричная, есть небольшая ребристость, окраска синефиолетовая. Мякоть красная, вкус умеренно сладкий, дегустационная оценка высокая. Плодоносит один раз в год без капрификации; соплодия созревают в конце августа — в сентябре.

Химический состав

Свежие и сушёные плоды инжира содержат до 75 % сахаров (глюкоза, фруктоза). В плодах содержатся органические кислоты, дубильные вещества, белки, жиры, в листьях — кумарины (главные из них — псорален и бергаптен).

Свежие плоды инжира содержат до 1,3 % белков, 20 сахаров, кислот только 0,5 %. В сушёных фигах доля белка увеличивается до 3-6 %, сахара — до 40-75 %, что придаёт им глубокий сладкий вкус и ощущение сытости (калорийность сушёных плодов — 214 ккал на 100 г). Есть в них и витамины (β-каротин, B1, B3, PP, C), и минеральные вещества (натрий — 18 мг на 100 г, калий — 268, кальций — до 34, магний — до 20, фосфор — до 32). Калия так много, что по его содержанию инжир уступает лишь орехам.

Незрелые плоды содержат едкий млечный сок, поэтому несъедобны.

Размножение

Инжир размножают зимними (без листьев) и летними (зелёными) черенками, и листовыми (с «пяточкой») черенками, которые укореняются при подогреве до 24—28 °С. Зимние черенки срезают с одно-двухлетних побегов и сажают рано весной, до распускании почек, в легкую супесчаную землю. Зеленые черенки сажают в конце весны — в начале лета в песок и содержат до укоренения во влажной среде под стаканом или другим стеклянным укрытием. И те и другие черенки в теплом месте легко укореняются. Для укоренения черенков оптимальна землесмесь из листовой, дерновой и парниковой земель с песком в соотношении 4:2:2:1.

Укореняющимся черенкам необходимо опрыскивание, которое проводится в зависимости от условий (при сильной летней жаре не на свету), а также некоторое время (около 2 недель) после пересадки — оно частично заменяет собой поливы, специально уменьшенные до экономных.

Укоренившиеся черенки выхаживают в горшки.

Размещение

Просто в открытый грунт инжир можно высаживать только в субтропических районах (к субтропической зоне на территории бывшего СССР в Украине относятся ЮБК, Черноморское побережье и другие самые южные области, в России её северная граница проходит по Краснодарскому краю). За пределами этой зоны инжир выращивают как укрывную культуру.