Известно около 300 видов Аспарагуса. Горшечные экземпляры успешно растут на освещенных местах, в умеренно теплых оранжереях и в комнатах, выносят и полутень. Используется как ампельное в горшечной культуре, а также как вьющееся. Побеги, прикрепленные к опоре, на светлом месте достигают значительных размеров.
Спаржа – многолетнее однодольное растение. Эта овощная культура широко распространена почти всюду. Однако сегодня она известна больше как декоративное растение и почти совсем не возделывается даже на приусадебных участках.
Спаржа как овощная культура была известна с древности. Сейчас большая доля культивирования спаржи приходится на США. Из европейских стран наибольшие площади под спаржу отведены во Франции, Испании, Италии. У нас в настоящее время спаржа возделывается мало и является незаслуженно забытой овощной культурой. В дикорастущем виде спаржа встречается почти по всей европейской части страны, в Сибири и на границе со Средней Азией.
У спаржи в пищу пригодны сочные белые побеги, которые ранней весной развиваются в земле из почек, зимующих на корневище, или молодые зеленые побеги, вышедшие на поверхность почвы. Верхушки головки – наиболее вкусные и ароматные части побегов. Благодаря низкой калорийности спаржа быстро усваивается организмом.
Особая ценность этого овоща заключается в том, что он появляется ранней весной, когда в огороде нет почти никаких других овощей.
